Antiga Bodega Biosca es una puerta que se abrió en Ruzafa en 1932. Que mantiene cubas en su subsuelo donde caben 10.000 litros de líquido. Que está considerada patrimonio histórico. Y por donde ya han pasado cuatro generaciones, aunque quien la regenta hoy no sea (directamente) de la familia.

Elisa Vidal Cabanillas, sin embargo, se ha pasado 18 años detrás del mítico mostrador de madera del local. Compaginando su tiempo con sus estancias en Berlín, Estados Unidos o Sudáfrica. Y haciendo crecer la Asociación de Barmans de España, hasta el punto de convertir la trastienda de la Bodega Biosca en un lugar donde hoy se va a aprender y a disfrutar. A partes iguales.

Quien cruza la puerta sigue haciéndolo sin apresurarse, consciente de que una buena conversación generará una mejor compra. Lo que significa que es uno de los pocos comercios que todavía cuentan con la convivencia de su clientela fiel y no con las premuras de la ocasional.